Krupnik na żołądkach

Krupnik na żołądkach

Smak żołądków drobiowych pamiętam z dzieciństwa. Kiedy sklepy świeciły pustkami, często gościły na naszych stołach. Teraz są trochę zapomniane. A szkoda, bo nadają niepowtarzany daniom niepowtarzanym smak i aromat. Krupnik ugotowany na żołądkach jest naprawdę pyszny. Wystarczy spróbować .

Składniki:

• 30 dag żołądków z kurczaka,
• 2 podudzia z kurczaka,
• 1/3 szkl. kaszy jęczmiennej perłowej,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 1 por (biała część),
• 1 mały seler lub połowę większego,
• 3 ziemniaki,
• 2 liście laurowe,
• kilka ziaren pieprzu kolorowego,
• 2 kulki ziela angielskiego,
• sól,
• ½ pęczka natki pietruszki.

Przygotowanie:

• Żołądki umyć i oczyścić z błonek. Udka z kurczaka umyć.
• W garnku zagotować wodę (2 litry). Wrzucić do niej żołądki. Gotować 10 min.
• Następnie dodać podudzia i zagotować.
• Marchewki obrać i pokroić w kostkę, pietruszkę i seler na kawałki, por w krążki.
• Warzywa wrzucić do mięsa. Przyprawić solą, wrzucić liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz. Gotować na małym ogniu 30 min.
• W międzyczasie obrać ziemniaki i pokroić w kostkę.
• Do zupy wsypać kaszę i gotować kolejne 10 min.
• Na koniec dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i wszystko razem gotować jeszcze 20 min.
• Natkę pietruszki posiekać i dodać do zupy.

Smacznego :)