Sałatka z botwinki

Sałatka z botwinki

Kiedyś, w trakcie szukania propozycji na botwinkę znalazłam przepis na sałatkę. Trochę go zmodyfikowałam i powstała moja wersja sałatki. Zawiera tylko kilka składników, jest szybka w przygotowaniu i smaczna. Może stanowić przekąskę lub fajną lekką kolację :)

Składniki:

• pęczek botwinki,
• spora garść orzechów włoskich,
• serek kozi,
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 1 łyżka octu balsamicznego
• Sól, pieprz

                                    

Przygotowanie:

• Buraczki zawinąć w folię aluminiową i włożyć do rozgrzanego piekarnika. Piec ok 40 – 45 min. w temp. 200 °C.
• Orzechy uprażyć na patelni i posiekać.
• Liście botwinki posiekać.
• W miseczce wymieszać olej lub oliwę, ocet balsamiczny, musztardę, sól i pieprz – wymieszać na gładki sos.
• Upieczone buraczki obrać ze skórki, pokroić w kostkę lub plasterki.
• Do miski wrzucić posiekaną botwinkę, buraczki i orzechy.
• Całość polać przygotowanym sosem i dobrze wymieszać.
• Serek kozi pokruszyć na mniejsze kawałki i posypać nim sałatkę.
  
  
  
  
  

                    Smacznego :)