Sałatka ze szparagów

Byłam na targu i znowu je kupiłam … Szparagi - stały rządkiem i uśmiechały się do mnie ;) Sezon trwa. Tym razem przygotuję sałatkę. Jest to fajne danie na kolację, ale można też zapakować w pojemniczek i zabrać do pracy jako drugie śniadanko (ja tak właśnie zrobię ;))

Sałatka ze szparagów

Składniki:

• ½ szkl. kaszy jaglanej,
• 1 pęczek zielonych szparagów,
• 1 dojrzałe awokado,
• 2 pomidory,
• ser pleśniowy typu Lazur (ok. 10 dag),
• ½  pęczka szczypiorku,
• garść posiekanej natki pietruszki,
• 1 mały ząbek czosnku,
• ½ papryczki chili,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 3 łyżeczki soku z cytryny,
• sól, pieprz.

Przygotowanie:

• Kaszę jaglaną uprażyć na suchej patelni. Następnie przełożyć do garnka, zalać wodą (1 szkl.), posolić i gotować pod przykryciem do czasu aż wchłonie całą wodę.
• Szparagi umyć, odciąć końcówki i wrzucić do lekko osolonego wrzątku, tak żeby główki wystawały ponad powierzchnię wody. Gotować 10 min.
• W miseczce wymieszać oliwę, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno pokrojoną papryczkę chili oraz sól i pieprz.
• Awokado obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
• Ugotowane szparagi przelać zimną wodą i pokroić na ok. 3 cm kawałki.
• Kaszę przełożyć do miski, przemieszać widelcem. Dodać awokado, posiekany szczypiorek i natkę pietruszki, szparagi, pokrojone w kostkę pomidory oraz pokrojony w kostkę ser pleśniowy.
• Całość polać przygotowanym sosem, delikatnie wymieszać.

Smacznego :)