Roladki z kurczaka

Roladki z kurczaka

Roladki z kurczaka goszczą u mnie na stole dość często, ale staram się je urozmaicać różnym farszem. Tym razem zdecydowałam się na cudowne połączenie suszonych pomidorów, szpinaku i fety – dla mnie jedno z najlepszych połączeń smakowych J

Jako dodatek wybrałam kaszę jaglaną z natką pietruszki i glazurowane młode marchewki.

Gdyby ktoś chciał wykorzystać moją propozycję, podaję również przepis na kaszę i marchewki glazurowane.

Składniki  na roladki:

• 2 filety z kurczaka
• kilka suszonych pomidorów w oleju
• szpinak (mrożony lub świeży)
• ser typu Feta
• sól i pieprz
• ząbek czosnku
• 1 łyżka masła klarowanego
• 3 łyżki oleju do smażenia

Przygotowanie:

• Filety z kurczaka lekko rozbić i opruszyć solą i pieprzem. Odstawić w chłodne miejsce. Jeżeli używamy szpinaku mrożonego wystarczy 4-5 kulek, natomiast w przypadku szpinaku świeżego potrzebujemy połowę opakowania.
• Na patelni rozgrzać łyżkę masła klarowanego oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku – trzeba uważać żeby nie przypalić czosnku. Następnie dodać szpinak. Szpinak świeży smażyć tak długo, aż listki stracą objętość dwukrotnie. Doprawić solą i pieprzem (nie za mocno, ponieważ feta jest dość słona).
• Suszone pomidory wyjąć z zalewy, osączyć i pokroić na mniejsze kawałki.
• Ser pokroić w plastry.
• Na każdy kawałek mięsa układać plaster sera, 2 – 3 kawałki suszonego pomidora oraz łyżeczkę szpinaku.
• Mięso zawinąć w rulon i spiąć wykałaczką.
• Rozgrzać patelnię, wlać olej i smażyć roladki (po 2 min. z każdej strony).
• Następnie roladki przełożyć do naczynia żaroodpornego i włożyć do rozgrzanego do 200°C  piekarnika i piec ok. 15 min.

Składniki na kaszę:

• ¾ szkl. kaszy jaglanej
• szczypta soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• ½ pęczka natki pietruszki

Przygotowanie:

• Kaszę wsypać na suchą patelnię i uprażyć. Co jakiś czas trzeba poruszać patelnią, żeby kasza uprażyła się równomiernie.
• Następnie przesypać kaszę do garnka i zalać taką samą ilością wody co ilość kaszy (w tym przypadku ¾ szkl.), lekko posolić. Garnek przykryć dokładnie pokrywką, żeby woda nie wyparowała zbyt szybko. Gotować na małym ogniu do momentu aż kasza wchłonie całą wodę.
• Natkę pietruszki posiekać.
• Do ugotowanej kaszy dodać łyżkę oleju i natkę pietruszki, dokładnie wymieszać.

Składniki na marchewkę glazurowaną:

• kilka marchewek,
• 1 łyżka masła glazurowanego,
• szczypta soli,
• 2 łyżki miodu,
• 1 łyżeczka tymianku.

Przygotowanie:

• Marchewki obrać i ugotować w lekko posolonej wodzie, tak żeby były lekko twarde.
• Na patelni rozpuścić masło, dodać marchewki, chwilę smażyć, przemieszać.
• Dodać miód i posypać tymiankiem. Smażyć razem ok. 2 min., przemieszać kilka razy.

Smacznego J