Placki z cukinią

Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw. Nie tylko moje, bo moja rodzina też ją uwielbia. Łącznie ze świnką morską, która jest bardzo wybredna, a cukinię pałaszuje, aż jej się uszy trzęsą ;)

Cukinię można jeść całym rokiem, ale najsmaczniejsza moim zdaniem jest ta z polskich plantacji w sezonie letnim.

Swój sezon cukiniowy postanowiłam zacząć od placuszków.

Placki z cukinii

Składniki:

• 2 średnie cukinie (ilość cukinii zależy od tego ile chcemy mieć placków),
• 2 marchewki,
• 2 ziemniaki,
• 1 duża cebula,
• pęczek natki pietruszki,
• 2 jajka,
• 2 łyżki mąki,
• sól, pieprz,
• 1 kubek jogurtu naturalnego,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka octu winnego
• olej do smażenia

Przygotowanie:

• Cukinie umyć i zetrzeć na tarce (ze skórką, na dużych oczkach), odstawić na 15 min. żeby puściła sok.
• Marchewki oskrobać, ziemniaki obrać i również zetrzeć.
• Cebulę posiekać w kostkę.
• Cukinię odcisnąć z soku. Wszystkie starte składniki wrzucić do miski, dodać jajka, mąkę, sól, pieprz oraz posiekaną natkę.
• W miseczce wymieszać składniki na sos - jogurt, ocet winny, pieprz, sól oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
• Wlać na rozgrzaną patelnię odrobinę oleju i smażyć placuszki (ja wolę mniejsze, więc na jedną porcję wychodzą cztery).

Placuszki podawać z sosem jogurtowo - czosnkowym.

Smacznego J