Filet z kurczaka z pomidorem mozzarellą

Pomysł na obiad dość klasyczny – filet z kurczaka. Proponuję go w trochę innej odsłonie – z pomidorem i mozzarellą oraz z kaszą kuskus i szparagami.

Jakiś czas temu zaczęłam „eksperymentować” z kaszami. Po wielu przeczytanych artykułach na temat kasz, ich wartości odżywczych i wpływu na nasze zdrowie, zaczęłam je częściej włączać do jadłospisu. Muszę przyznać, że są doskonałe zarówno z mięsami, jak i w daniach warzywnych. Warto spróbować J

Filet z kurczaka z pomidorem mozzarellą

Składniki:

• 2 filety z kurczaka,
• 1 większy mięsisty pomidor,
• kulka mozzarelli,
• sól,
• świeżo mielony pieprz kolorowy,
• suszona bazylia,
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek do smażenia.

Przygotowanie:

• Mięso umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
• Filety przekroić na 2 części.
• Posolić, posypać pieprzem i dość obficie bazylią. Odstawić na 30 min. do zamarynowania.
• Rozgrzać olej na patelni i smażyć filety po 2 min. z każdej strony.
• Następnie mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego.
• Pomidora i mozzarellę pokroić na plastry.
• Na każdym kawałku mięsa ułożyć plaster pomidora (posypać go lekko solą i pieprzem) i mozzarelli.
• Mięso piec w uprzednio rozgrzanym piekarniku w temp. 200 °C przez 15 min.

Szparagi z masłem

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżka masła.

Przygotowanie:

• Szparagi umyć, odciąć końcówki i wrzucić do lekko osolonego wrzątku, tak żeby główki wystawały ponad powierzchnię wody. Gotować 10 - 15 min.

Masło rozpuścić w rondelku.

Ugotowane szparagi polać masłem.

Kasza kuskus

Składniki do kaszy:

• ¾ szkl. kaszy kuskus,
• 1 ½ szkl. wywaru warzywnego,
• ½ pęczka natki pietruszki.

Przygotowanie:

• Kaszę kuskus wsypać do miski i zalać gorącym wywarem. Odstawić na 5 minut.
• Natkę pietruszki posiekać, wymieszać z kaszą.

Na talerzu ułożyć upieczony filet z mozzarellą i pomidorem. Podawać z kaszą kuskus i szparagami.

Smacznego J