Sałatka z kaszą bulgur i cukinii

Sałatka z kaszą bulgur i cukinii

Sałatkę z kaszy bulgur i cukinii lubię szczególnie. Połączenie cukinii z kozim serkiem, czosnkiem i oregano jest po prostu nieziemskie. Do tego zdrowa kasza bulgur. Danie to może być przystawką lub kolacją. Dla mnie będzie pysznym drugim śniadaniem do pracy :)

Składniki:

• ⅔ szkl. kaszy bulgur,
• 3 małe cukinie,
• ser kozi,
• 3 ząbki czosnku,
• sól,
• świeżo mielony pieprz,
• bulion warzywny w ilości 2 razy większej niż ilość kaszy,
• sok z całej cytryny,
• oliwa z oliwek do smażenia,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 2 łyżeczki miodu.

Przygotowanie:

• W garnku zagotować bulion, wsypać do niego kaszę i gotować ok. 10 min. Kasza powinna wchłonąć cały wywar i powinna pozostać sypka.
• Cukinię umyć i wraz ze skórką pokroić na plasterki.
• Oliwę rozgrzać na patelni i smażyć na niej cukinię z obydwu stron przez ok 2 – 3 min. Doprawić solą, pieprzem i oregano. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do cukinii i smażyć jeszcze przez chwilkę.
• Smażoną cukinię z czosnkiem dodać do ugotowanej i przestudzonej kaszy.
• W miseczce wymieszać 2 łyżki oliwy z oliwek (jeżeli została oliwa ze smażenia cukinii, można jej użyć), sok z cytryny, pieprz i sól oraz miód.
• Przygotowany sos wlać do sałatki i dokładnie wymieszać.
• Ser kozi pokruszyć i posypać nim sałatkę.
• Sałatkę ostawić przynajmniej na 1 godzinę do lodówki.

 Smacznego :)