Stek wołowy z pieczonymi batatami

Stek wołowy z pieczonymi batatami

Nie jestem wielką amatorką wołowiny, ale na to danie namówił mnie mój syn. Wiercił dziurę w brzuchu, aż w końcu zdecydowałam się spróbować przyrządzić prawdziwy krwisty stek wołowy. Właściwie  to pierwszy raz w życiu. Jako dodatki do dania wybrałam pieczone bataty i sałatkę z pomidorów, ogórków i sałaty.

Muszę przyznać, że stek bardzo mi smakował, chociaż nie byłam przekonana do krwistego mięsa. Pieczone bataty okazały się strzałem w dziesiątkę. Bardzo pasowały do wołowiny i są naprawdę pyszne.

Składniki na stek:

• wołowina, najlepiej antrykot (grubości ok. 2 – 2,5 cm),
• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• sól,
• świeżo mielony pieprz.

Przygotowanie steku:

• Mięso umyć i osuszy ręcznikiem papierowym.
• Następnie natrzeć je łyżką oleju i solą oraz dość mocno pieprzem. Odstawić na 15 minut (w tym czasie można przygotować bataty i sałatkę).
• W czasie, gdy bataty będą się piekły, usmażyć stek. Patelnię mocno rozgrzać i ułożyć na niej przygotowaną wołowinę (nie dociskać mięsa, aby zachowało soczystość).
• Smażyć 3 – 4 min. z każdej strony (ja smażyłam po 3,5 min.).
• Usmażony stek zdjąć z patelni i przełożyć na folie aluminiową, lekko w nią zawinąć, aby mięso „odpoczęło”.

Składniki na pieczone bataty:

• 2 średnie szt. batatów,
• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• 1 łyżeczka rozmarynu,
• sól.

Przygotowanie batatów:

• Bataty obrać ze skórki i pokroić w grubą kostkę.
• Ułożyć je w naczyniu żaroodpornym, polać olejem, lekko posolić i posypać rozmarynem.
• Wymieszać palcami, tak żeby kawałki batatów były równomiernie otoczone olejem i przyprawami.
• Piec w uprzednio rozgrzanym piekarniku w temp. 200 °C przez ok. 15 min.

Składniki na sałatkę:

• 2 średnie pomidory,
• 2 świeże ogórki gruntowe,
• 3 liście sałaty ( ja użyłam lodowej kruchej),
• ½ pęczka szczypiorku,
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek,
• sól,
• świeżo mielony pieprz,
• łyżeczka musztardy dijon.

Przygotowanie sałatki:

• Składniki na sos (oliwę lub olej, musztardę, pieprz i sól) wymieszać w miseczce.
• Sałatę  umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki,
• Pomidory pokroić w ósemki.
• Ogórki obrać ze skórki i pokroić w talarki.
• Szczypiorek posiekać.
• Na talerzu ułożyć liście sałaty. Na nie układać pomidory i ogórki, posypać szczypiorkiem.
• Całość polać wcześniej przygotowanym sosem.

Na talerz z sałatką wykładamy upieczone bataty i stek.

Smacznego J