Zupa botwinkowa

Długo zastanawiałam się od czego zacząć. Mam mnóstwo fajnych, wypróbowanych przepisów, ale nigdy wcześniej nie fotografowałam jedzenia. No to muszę zacząć od początku … Kiedy tylko zaczyna się sezon na świeże owoce i warzywa, jak najczęściej staram się po nie sięgać. Wtedy powstaje najwięcej dań sezonowych.

Zacznijmy od botwinki. Można ją przygotować na wiele sposobów i nigdy nie jest nudna J. Uwielbiam zupę z botwinki, a na upalne dni chłodnik – robię je kilka razy w sezonie J

Zupa botwinkowa

Składniki:

            §  2 - 3 marchewki

§  1 pietruszka

§  spory kawałek selera

§  biała część pora

§  2 – 3 ziemniaki

§  duży pęczek botwinki

§  kubek śmietany 12% lub 18%

§  1 liść laurowy

§  pieprz, sól

§  2 łyżki soku z cytryny

§  2 łyżeczki mąki

§  2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego

§  2 łyżki natki pietruszki

Przygotowanie:

• Marchewkę, pietruszkę i seler pokroić na małe kawałki (może być kostka albo talarki),  por w krążki.
• Do garnka wlać 2 łyżki oliwy lub oleju, rozgrzać i wrzucić por, marchewkę, pietruszkę i seler. Wszystko razem smażyć przez 2 min.
• Następnie całość zalać 1,5 l wody, dodać sól do smaku, kilka ziaren pieprzu i 1 liść laurowy. Gotować 10 min.
• Botwinkę umyć, buraczki obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy.
• Ziemniaki również obrać, pokroić w kostkę i wrzucić do gotujących się warzyw. Gotować kolejne 10 min.
• Liście botwinki posiekać , dodać do wywaru na kolejne 5 – 8 min.
• Mąkę wymieszać ze śmietaną i odrobiną wody lub wywaru i ciągle mieszając powoli wlewać do zupy.
• Na koniec doprawić sokiem z cytryny.
• Rozlać do miseczek i posypać posiekaną natką pietruszki.

Można podawać z ugotowanym na twardo jajkiem.

Smacznego J